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Bacalhau à Lagareiro: porque é que este prato simples emociona
Lombo de bacalhau, batata a murro, alho e muito azeite. Tão simples que só resulta se cada ingrediente for bom.
Publicado a 2 de setembro de 2026
Portugal tem quem diga que há um bacalhau para cada dia do ano. O à Lagareiro é dos mais queridos, e também dos mais difíceis de fingir: não há molho a esconder nada.
O segredo está no azeite
O nome vem do lagar, onde se fazia o azeite. É o azeite bom, generoso, que liga o lombo assado às batatas a murro e ao alho dourado. Um azeite fraco estraga tudo.
Como o servimos
Lombo alto, assado até lascar, batatinhas esmagadas com a pele, muito alho e um fio de azeite ainda a estalar. É o prato que mandamos a quem quer perceber a cozinha portuguesa numa garfada.
Comida de casa não precisa de truques. Precisa de bons ingredientes e de tempo.
